I PAT DEI NOSTRI TOUR
I Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) sono prodotti enogastronomici inseriti all’interno di uno specifico elenco istituito dal Ministero per le Politiche Agricole e Forestali (MiPAAF), insieme con le Regioni. L’Italia ha riconosciuto oltre 5000 PAT, divisi per ogni regione. La regione con il maggior numero di PAT riconosciuti è la Regione Campania, in cui ne sono presenti quasi 600.
Possono essere riconosciuti come PAT tutti i prodotti «ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni».
I PAT sono così suddivisi:
- Bevande analcoliche, distillati e liquori
- Carni fresche e loro preparazioni
- Condimenti
- Formaggi
- Grassi (burro, margarina, oli)
- Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
- Piatti composti
- Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
- Prodotti della gastronomia
- Prodotti di origine animale (miele, prodotti caseari di vario tipo escluso il burro)
- Prodotti vegetali allo Stato naturale o trasformati
I TOUR
CAPOSELE
Il Comune di Caposele ha ottenuto 3 riconoscimenti PAT: Le Matasse, il Mufletto e gli Amaretti di Caposele. Le Matasse sono un tipico piatto di pasta fresca fatta a mano seguendo un particolare processo di lavorazione. Queste sono solitamente servite con i ceci o con il sugo di pomodoro fresco. Ogni anno, nel mese di Agosto, si celebra a Caposele la “Sagra delle Matasse” che richiama decine e decine di visitatori.
Il Mufletto è invece un caratteristico pane dalla forma rotonda, molto morbido. L’impasto è ottenuto con aggiunta di patate e solitamente viene utilizzato per la preparazione di panini. Il tipico panino preparato con il mufletto è quello con la frittata.
Gli amaretti di Caposele, sono un tipico esempio di biscotteria secca, adatti anche alle persone intolleranti al glutine. Si preparano infatti solo miscelando nocciole, uova e zucchero.
ROCCA SAN FELICE
Il Pecorino di Carmasciano è uno dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali tra i più conosciuti del territorio Irpino. Il formaggio prende il nome dalla zona di produzione, situata tra i comuni di Rocca San Felice e Guardia dei Lombardi. In questa zone si trova il suggestivo Lago Mefite. Il Lago sulfureo con le sue esalazioni, modifica il sapore del formaggio, che si caratterizza infatti per i suoi intensi sentori di Zolfo. Il formaggio è realizzato utilizzando latte di pecora allevate esclusivamente in questi territori. Il formaggio è stato presentato ad Expo 2015.
A Calitri, borgo della provincia di Avellino noto per la manifestazione “Sponz Fest” ideata dall’artista Vinicio Capossela, si potranno assaggiare le succulente Cannazze. Queste sono un primo piatto a base di Ziti Spezzati conditi con sugo di carne a lunga cottura e con un misto di formaggi vaccino e pecorino grattugiati prodotti in zona.
Con i tour dedicati di Ciclovia Bike Tour avrete la possibilità di assaggiare queste ed altre eccellenze gastronomiche del territorio irpino. Vi aspettiamo per farvele gustare e mostrarvi inoltre la bellezza dei loro territori di produzione.
